Name: Vegane Linsen Paella
Prep time: 15 min
Cook time: 20 min
Total time: 35 min
Ingredients: 150 g Reis; 100 g rote Linsen; Spinat (frisch oder TK); 1 rote Zwiebel; 1 halbe gelbe oder rote Paprika; 500 ml Gemüsebrühe; 1 Dose Tomaten; Salz, Pfeffer und Knoblauch

Portionen

2-3 Portionen

Vorbereitung

15 Minuten

Kochzeit

20-25 Minuten

Kalorien

206 pro Portion

Wir bringen spanischen Flair in unsere Küche und das auch noch komplett vegan 💃🏻🌱. Diese vegane rote Linsen Paella hat es uns angetan und wir sind vom Geschmack richtig begeistert 🍛.

Man kennt sie mit Fisch und Fleisch aber darauf verzichten wir bei unserer Variante und haben ein veganes Paella Rezept ausprobiert 🤗. Eines können wir mit Sicherheit sagen: Diese Paella steht dem Original, vor allem geschmacklich, in nichts nach.

ZUTATEN

150 g Reis
100 g rote Linsen
Spinat (frisch oder TK)
1 rote Zwiebel
1 halbe gelbe oder rote Paprika
500 ml Gemüsebrühe
1 Dose Tomaten
Salz, Pfeffer und Knoblauch

ZUBEREITUNG

Zwiebel würfelig schneiden und in der Pfanne glasig anbraten.
Danach den Reis dazugeben und kurz mit anrösten.
Mit der Gemüsebrühe ablöschen und mit geschlossenem Deckel 15 Minuten köcheln lassen.
Linsen, Spinat und Tomaten dazugeben und weitere 15 Minuten zugedeckt kochen lassen, bis keine Flüssigkeit mehr in dem Topf vorhanden ist.
Falls die Paella zu wässrig sein sollte, die Paella unter ständigem Rühren noch einige Minuten ohne Deckel weiterkochen lassen.
Nach Belieben würzen (Salz, Pfeffer, Knoblauch und Kräuter deiner Wahl).
Anschließend noch den Paprika in kleine Würfel schneiden, untermischen und anrichten.

NÄHRWERTE PRO PORTION: 206 kcal / F 1 g / KH 39 g / E 9 g