Pasta mal anders! Die herkömmliche Pasta wird bei diesem Rezept durch Karottennudeln ersetzt. Kombiniert mit Huhn, Brokkoli, Cashewkernen und vielen Gewürzen, ist dieses Gericht nicht nur gesund, sondern auch unglaublich lecker 🙂 Das perfekte Low Carb Gemüse Spaghetti-Rezept für den Feierabend.
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Zutaten für 2 Personen
2 Hühnchenbrustfilets
7 Karotten
1 Stange Frühlingszwiebel
1 EL Sesamöl
1 EL Agavendicksaft
4 EL Sojasauce
1 TL Paprikapulver
1 TL Kurkuma
Salz & Pfeffer
1 Brokkoli
2 EL Öl
1 Handvoll Cashewkerne
Zubereitung
- Schneide zuerst die Hühnchenbrustfilets in kleine Stücke. Vermenge sie dann mit 2 EL Sojasauce, Sesamöl, Agavendicksaft, Paprikapulver und Kurkuma. Anschließend noch mit Salz und Pfeffer würzen.
- Karotten schälen und mit dem Spiralschneider oder der Reibe zu Nudeln verarbeiten. Wenn du BIO Karotten verwendest, schäle die Karotten nicht, damit auch keine Vitamine verloren gehen 🙂
- Jetzt den Frühlingszwiebel in Ringe schneiden.
- Anschließend den Brokkoli waschen, in kleine Röschen teilen und in ein Sieb geben. Danach einen passenden Topf mit etwas Wasser befüllen (2 cm) und zum Kochen bringen. Brokkoli zugedeckt 6-7 Minuten dämpfen.
- Währenddessen das Hühnchen mit 1 EL Öl scharf anbraten. Danach aus der Pfanne geben, mit Alufolie abdecken und beiseitestellen.
- Nun kannst du mit dem restlichen Öl die Karotten in der selben Pfanne anbraten. Frühlingszwiebeln und Brokkoli dazugeben und unter Rühren 3-4 Minuten rösten. Restliche Sojasauce und Cashewkerne dazugeben und mit Salz und Pfeffer abschmecken.
- Zum Schluss noch Fleisch mit dem Bratensaft unterrühren und schon hast du ein herrliches Low Carb Gericht 🙂
TIPP
Den Brokkoli nach dem dämpfen in einer Schüssel mit kaltem Wasser abschrecken, damit er nicht nachgart.
Low Carb Karottennudeln mit Hühnchen
ZUTATEN FÜR 2 PERSONEN
2 Hühnchenbrustfilets
7 Karotten
1 Stange Frühlingszwiebel
1 EL Sesamöl
1 EL Agavendicksaft
4 EL Sojasauce
1 TL Paprikapulver
1 TL Kurkuma
Salz & Pfeffer
1 Brokkoli
2 EL Öl
1 Handvoll Cashewkerne
ZUBEREITUNG
- Schneide zuerst die Hühnchenbrustfilets in kleine Stücke. Vermenge sie dann mit 2 EL Sojasauce, Sesamöl, Agavendicksaft, Paprikapulver und Kurkuma. Anschließend noch mit Salz und Pfeffer würzen.
- Karotten schälen und mit dem Spiralschneider oder der Reibe zu Nudeln verarbeiten. Wenn du BIO Karotten verwendest, schäle die Karotten nicht, damit auch keine Vitamine verloren gehen
- Jetzt den Frühlingszwiebel in Ringe schneiden.
- Anschließend den Brokkoli waschen, in kleine Röschen teilen und in ein Sieb geben. Danach einen passenden Topf mit etwas Wasser befüllen (2 cm) und zum Kochen bringen. Brokkoli zugedeckt 6-7 Minuten dämpfen.
- Währenddessen das Hühnchen mit 1 EL Öl scharf anbraten. Danach aus der Pfanne geben, mit Alufolie abdecken und beiseitestellen.
- Nun kannst du mit dem restlichen Öl die Karotten in der selben Pfanne anbraten. Frühlingszwiebeln und Brokkoli dazugeben und unter Rühren 3-4 Minuten rösten. Restliche Sojasauce und Cashewkerne dazugeben und mit Salz und Pfeffer abschmecken.
- Zum Schluss noch Fleisch mit dem Bratensaft unterrühren und schon hast du ein herrliches Low Carb Gericht
Notes
- TIPP
Den Brokkoli nach dem dämpfen in einer Schüssel mit kaltem Wasser abschrecken, damit er nicht nachgart.
