Name: Glutenfreier Kuchen mit Heidelbeeren
Prep time: 15 min
Cook time: 1 h
Total time: 1 h 15 min
Ingredients: 130 ml Sonnenblumenöl; 100 g Rundkornreis; 150 g Maismehl, fein gemahlen; 150 g Birkenzucker; 1 EL Vanillezucker; 2 TL Weinstein-Backpulver; 250 ml Wasser; 2 TL Zitronensaft; 500 g Heidelbeeren, frisch oder tiefgekühlt; Staubzucker zum Bestreuen

Portionen

12 Stück

Vorbereitung

15 Minuten

Backzeit

1 Stunde

Kalorien

248 pro Stück

Ach wir sind schon total in Valentinstagsstimmung mit unserem leckeren herzförmigen Heidelbeerkuchen 💚🤩. Bei diesem Rezept haben wir komplett auf das Gluten verzichtet, er ist sogar vegan 🌱 und zu zweit lässt er sich natürlich auch gleich viel besser genießen 😉😍.

ZUTATEN

130 ml Sonnenblumenöl
100 g Rundkornreis
150 g Maismehl, fein gemahlen
150 g Birkenzucker
1 EL Vanillezucker
2 TL Weinstein-Backpulver
250 ml Wasser
2 TL Zitronensaft
500 g Heidelbeeren, frisch oder tiefgekühlt
Staubzucker zum Bestreuen

ZUBEREITUNG

Den Ofen auf 180 Grad Ober-/ Unterhitze vorheizen.
Rundkornreis mit einem Mixer fein mahlen.
Reis, Maismehl, Birkenzucker, Vanillezucker und Backpulver vermengen
Wasser, Zitronensaft und Sonnenblumenöl unterheben.
Die Heidelbeeren langsam hinzufügen.
Den Teig in die Springform umfüllen und für ca. 50-55 Minuten backen.
Den Kuchen komplett auskühlen lassen und vorsichtig aus der Form nehmen.
Den Backofen ausmachen und den Kuchen für weitere 10 Minuten darin rasten lassen.

NÄHRWERTE PRO STÜCK: 248 kcal / F 12 g / KH 33 g / E 2 g