2
10 Minuten
15 Minuten
324 pro Portion
Wir achten bei der Zubereitung vor allem auf die Konsistenz, denn sie ist das A und O dieses Gerichtes 👩🍳. Es sollte schön cremig sein, darf aber nicht zu flüssig oder fest werden 👆. Also immer schön am Herd stehen bleiben und nach und nach die Flüssigkeit unterheben. Wir garantieren euch, der Aufwand ist es wert 😋. Wir haben bei diesem Rezept auf die Butter und Sahne verzichtet und somit eine gesunde Variante zubereitet.
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ZUTATEN
150 g Risotto-Reis
1 kleine Zucchini
1 kleine Zwiebel
1/2 Zehe Knoblauch
500 ml Gemüsebrühe
20 g Parmesan, frisch gerieben
Olivenöl
Salz, Pfeffer und Chilli
- Optional
1 Kugel Büffelmozzarella, 125 g
ZUBEREITUNG
- Die Zucchini waschen, halbieren, vierteln und in dünne Scheiben schneiden.
- Die Zwiebel und halbe Knoblauchzehe schälen und fein würfeln.
- In einem Topf Öl auf mittlerer Hitze erwärmen und die Zwiebel und den Knoblauch darin anrösten.
- Danach die Zucchini dazugeben und mit anbraten.
- Wenn das Gemüse weich, aber nicht gebräunt ist, den Reis in die Pfanne geben.
- Für eine Minute rühren und braten bis er leicht glasig ist.
- Nun nach und nach Gemüsebrühe hinzugeben und leicht einköcheln lassen.
- Das Risotto ist fertig, wenn es cremig ist, aber noch Biss hat.
- Wenn mehr Flüssigkeit benötigt wird, kann man heißes Wasser dazugeben.
- Das fertige Risotto vom Herd nehmen, geriebenen Parmesan, Salz, Pfeffer und Chilli unterrühren.
- Nun für ca. 2 Minuten ruhen lassen (Achtung das Risotto zieht noch etwas nach und wird fester).
- Optional kann beim Servieren noch der Mozzarella darüber zerzupft werden.
NÄHRWERTE PRO PORTION: 324 kcal / F 4 g / KH 62 g / E 12 g
Zucchini-Risotto
2
10
Minuten15
Minuten324
kcalZutaten
150 g Risotto-Reis
1 kleine Zucchini
1 kleine Zwiebel
1/2 Zehe Knoblauch
500 ml Gemüsebrühe
20 g Parmesan, frisch gerieben
Olivenöl
Salz, Pfeffer und Chilli
- Optional
1 Kugel Büffelmozzarella, 125 g
Zubereitung
- Die Zucchini waschen, halbieren, vierteln und in dünne Scheiben schneiden.
- Die Zwiebel und halbe Knoblauchzehe schälen und fein würfeln.
- In einem Topf Öl auf mittlerer Hitze erwärmen und die Zwiebel und den Knoblauch darin anrösten.
- Danach die Zucchini dazugeben und mit anbraten.
- Wenn das Gemüse weich, aber nicht gebräunt ist, den Reis in die Pfanne geben.
- Für eine Minute rühren und braten bis er leicht glasig ist.
- Nun nach und nach Gemüsebrühe hinzugeben und leicht einköcheln lassen.
- Das Risotto ist fertig, wenn es cremig ist, aber noch Biss hat.
- Wenn mehr Flüssigkeit benötigt wird, kann man heißes Wasser dazugeben.
- Das fertige Risotto vom Herd nehmen, geriebenen Parmesan, Salz, Pfeffer und Chilli unterrühren.
- Nun für ca. 2 Minuten ruhen lassen (Achtung das Risotto zieht noch etwas nach und wird fester).
- Optional kann beim Servieren noch der Mozzarella darüber zerzupft werden.
