VEGANE KEKSE

Auch dieses Jahr steht unsere Weihnachtsbäckerei nicht still 🎅🏻🍪. Wir haben viele Rezepte der Vorjahre wieder nachgebacken, da wir sie nach wie vor super finden und gleichzeitig auch neue für euch ausprobieren 🤗. Heute sind es die Klassiker schlechthin geworden: Mürbteig Kekse, jedoch als vegane Variante 🌱. Sie können einfach mit einer Schokoladenglasur dekoriert werden oder man bestreicht sie noch mit Marillen- oder Ribiselmarmelade.

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ZUTATEN

• 150 g vergane Butter

• 85 g Erythrit oder andere Zuckeralternative

• 60 ml Mandelmilch

• 300 g Dinkelmehl

• 1 TL Backpulver

• 1 Prise Salz

• 2 Prisen Plätzchen Gewürz

• Für die Glasur

• vegane Schokolade

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ZUBEREITUNG

• Backofen auf 160 Grad Umluft vorheizen.
• Butter mit Zucker und Mandelmilch vermengen.
• Mehl, Backpulver, Salz und Plätzchengewürz hinzugeben. 
  
• Alles zu einem festen Teig vermengen und 30 Minuten rasten lassen.
• Die Arbeitsfläche mit Mehl bestäuben, den Teig ca. 4 mm dünn ausrollen und Formen ausstechen.
• Für 8-10 Minuten backen und gut auskühlen lassen.
• Die Schokolade über einem Wasserbad schmelzen und die Kekse damit beträufeln.

NÄHRWERTE PRO STÜCK: 84 kcal / F 5 g / KH 11 g / E 1 g

Vegane Kekse

Stück

20-30

Vorbereitung

35

Minuten

Backzeit

8

Minuten

Kalorien pro Stück

84

kcal

Zutaten

• 150 g vergane Butter

• 85 g Erythrit oder andere Zuckeralternative

• 60 ml Mandelmilch

• 300 g Dinkelmehl

• 1 TL Backpulver

• 1 Prise Salz

• 2 Prisen Plätzchen Gewürz

• Für die Glasur

• vegane Schokolade

Zubereitung

• Backofen auf 160 Grad Umluft vorheizen.
• Butter mit Zucker und Mandelmilch vermengen.
• Mehl, Backpulver, Salz und Plätzchengewürz hinzugeben.  
• Alles zu einem festen Teig vermengen und 30 Minuten rasten lassen.
• Die Arbeitsfläche mit Mehl bestäuben, den Teig ca. 4 mm dünn ausrollen und Formen ausstechen.
• Für 8-10 Minuten backen und gut auskühlen lassen.
• Die Schokolade über einem Wasserbad schmelzen und die Kekse damit beträufeln.

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