Als österreichischer Foodblog dürfen natürlich die Topfennockerl in unserer Rezeptesammlung nicht fehlen. Durch den hohen Gehalt an Proteine sind meine Nockerl mit frischen Beeren flaumig locker und so das perfekte Dessert für heiße Sommertage 🔆. Ein extra Pluspunkt – durch die schnelle Zubereitung verlierst du nicht viel Zeit und kannst den Sonntag so auch in vollen Zügen genießen 😊.
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Zutaten für ca. 20 Nockerl
500 g Topfen
2 Eier
60 g Zuckerersatz (zB. Xylit)
100 g geriebene Haselnüsse
1 TL Vanilleextrakt oder Bourbon-Vanille
1 TL Abrieb einer Zitrone
1 Spritzer Zitronensaft
Vollkornmehl nach Bedarf
Geriebene Haselnüsse zum Wenden
Zubereitung
- Zuerst den Topfen und den Zuckerersatz mit den Eiern zu einer glatten Masse verrühren.
- Anschließend die geriebenen Nüsse, das Vanilleextrakt/ die Bourbon-Vanille, die Zitronenschale und den Zitronensaft hinzufügen und alles gut miteinander vermischen.
- Sollte die Masse zu flüssig sein, etwas Vollkornmehl hinzugeben.
- Die Masse für ungefähr 15 Minuten rasten lassen.
- Anschließend einen Topf mit Wasser auf den Herd stellen und die Topfennockerl vorsichtig mit einem Löffel ausstechen. Die Nockerl sind fertig, sobald sie oben im Topf schwimmen.
- Nun die Topfennockerl noch in geriebenen Nüssen wenden.
NÄHRWERTE PRO NOCKERL: 70 kcal / F 4,5 g / KH 2 g / E 5 g
Topfennockerl
70
kcalZUTATEN FÜR CA. 20 NOCKERL
500 g Topfen
2 Eier
60 g Zuckerersatz (zB. Xylit)
100 g geriebene Haselnüsse
1 TL Vanilleextrakt oder Bourbon-Vanille
1 TL Abrieb einer Zitrone
1 Spritzer Zitronensaft
Vollkornmehl nach Bedarf
Geriebene Haselnüsse zum Wenden
ZUBEREITUNG
- Zuerst den Topfen und den Zuckerersatz mit den Eiern zu einer glatten Masse verrühren.
- Anschließend die geriebenen Nüsse, das Vanilleextrakt/ die Bourbon-Vanille, die Zitronenschale und den Zitronensaft hinzufügen und alles gut miteinander vermischen.
- Sollte die Masse zu flüssig sein, etwas Vollkornmehl hinzugeben.
- Die Masse für ungefähr 15 Minuten rasten lassen.
- Anschließend einen Topf mit Wasser auf den Herd stellen und die Topfennockerl vorsichtig mit einem Löffel ausstechen. Die Nockerl sind fertig, sobald sie oben im Topf schwimmen.
- Nun die Topfennockerl noch in geriebenen Nüssen wenden.
