LOW CARB ZUCCHINI LASAGNE

LOW CARB ZUCCHINI LASAGNE

Dass diese Zucchini Lasagne ohne Kohlenhydrate mit Sicherheit genau so gut schmeckt wie die Herkömmliche, steht außer Frage. Aber Fakt ist: Weniger Kohlenhydrate = weniger Gewicht 😉 Deshalb gibt’s von mir heute dieses Rezept, bei dem anstatt den Lasagneblättern Zucchini verwendet wird.

ZUTATEN

700g gemischtes Hackfleisch
2 Zwiebeln
1 Knoblauchzehe
1 EL Tomatenmark
500g gestückelte Tomaten
1/2 Bund Basilikum
500g Ricotta
150g Mozzarella gerieben (light)
100g Parmesan gerieben
1 Ei
5 Zucchini
etwas Salz
etwas Pfeffer
frische Kräuter

Zutaten für Zucchini LasagneZUBEREITUNG

SCHRITT 1
Ofen auf 180 Grad vorheizen.

SCHRITT 2
Zuerst das Hackfleisch in Olivenöl anbraten.

SCHRITT 3
Danach die Zwiebeln und den Knoblauch hacken, zum Hackfleisch hinzufügen und etwa 3-5 Minuten weiter anbraten.

SCHRITT 4
Anschließend das Tomatenmark dazu geben und bei mittlerer Hitze etwa 2 Minuten anschwitzen.

Zubereitung Zucchini LasagneSCHRITT 5
Jetzt noch den Basilikum hacken und zusammen mit den gestückelten Tomaten zum Hackfleisch geben.

SCHRITT 6
Mit Salz und Pfeffer würzen und etwa 15 Minuten bei niedriger Temperatur köcheln lassen.

SCHRITT 7
In der Zwischenzeit die Zucchini waschen, gut trocknen und mit dem Sparschäler dünne Scheiben schneiden. Die Scheiben mit einem Küchentuch abtupfen um überschüssige Flüssigkeit aufzufangen.

Zucchini in Scheiben schneidenSCHRITT 8
Anschließend den Ricotta, den Parmesan und das Ei in eine Schüssel geben und gut verrühren.

SCHRITT 9
Eine Auflaufform mit etwas Öl einfetten und eine Schicht Hackfleischsoße in die Form geben. Als zweite Schicht die Form gleichmäßig mit Zucchinischeiben auslegen. Mit etwas Salz und Pfeffer würzen. Die Ricotta-Mischung gleichmäßig auf die Zucchini streichen. Diese Schritte in der gleichen Reihenfolge wiederholen bis alle Zutaten aufgebraucht sind.

Zucchini Lasagne schichtenSCHRiTT 10
Abschließend die letzte Zucchinischicht mit Mozzarella betreuen.

Zucchini Lasagne schichtenSCHRITT 11
Im Ofen etwa 40-45 Minuten backen, bis der Käse goldbraun ist.

Zucchini LasagneZucchini Lasagne