Name: LOW CARB ROULADE MIT BEEREN
Prep time: 20 min
Cook time: 15 min
Total time: 35 min
Ingredients: 5 Eier; 50 g Mandelmehl; 1 TL Backpulver; 50 g Birkenzucker; Prise Salz; etwas Backkakao; 250 g Magertopfen; 200 ml Sahne; 50 g Birkenzucker; Saft einer Zitrone; 200 g frische Beeren deiner Wahl

Portionen

ca. 8 Stück

Vorbereitung

20 Minuten

Backzeit

15 -20 Minuten

Kalorien

194 pro Stück

Bei uns wird es richtig sommerlich in der Küche: es gibt eine super leckere Low Carb Roulade mit Beeren 🍓🫐. Das Besondere: die Schoko-Flecken 🍫. Sie sehen nicht nur toll aus, sondern geben der Roulade auch einen leichten schokoladigen Geschmack und wie bekannt ist, sind wir ein großer Fan von Schokolade 🤩. Ihr könnt bei der Creme auch auf anderes Obst zurückgreifen und euch da richtig austoben 😉.

ZUTATEN

Für den Teig
5 Eier
50 g Mandelmehl
1 TL Backpulver
50 g Birkenzucker
Prise Salz
Optional
etwas Backkakao
Für die Creme
250 g Magertopfen
200 ml Sahne
50 g Birkenzucker
Saft einer Zitrone
200 g frische Beeren deiner Wahl

ZUBEREITUNG

Backofen auf 180 Grad vorheizen.
Für den Teig die Eier trennen.
Das Eiweiß mit einer Prise Salz aufschlagen.
Das Eigelb mit dem Zucker schaumig schlagen.
Die restlichen Zutaten für den Teig unter die Eigelbmasse mischen.
Den Eischnee langsam unterheben.
Wer mag kann nun etwa 3 EL vom Teig in eine weitere Schüssel geben und mit dem Backkakao vermengen.
Nun mit einem Löffel kleine Flecken mit der Kakaomasse auf ein, mit Backpapier ausgelegtes, Backblech machen.
Für ca. 5 Minuten backen und aus dem Ofen nehmen.
Den restlichen hellen Teig darauf verteilen.
Für weitere 10-15 Minuten backen.
In der Zwischenzeit, für die Creme, die Beeren waschen und klein schneiden.
Die Sahne steif schlagen.
Topfen, Zucker, Zitronensaft und Beeren miteinander vermengen.
Die Sahne unterheben und die Creme kaltstellen.
Den Biskuitteig aus dem Ofen nehmen, noch warm in ein sauberes Küchentuch rollen und auskühlen lassen.
Den ausgekühlte Biskuit mit der Creme bestreichen und einrollen.
Für ca. eine Stunde in den Kühlschrank geben.

TIPP
Den Biskuitteig gleich nach dem Backen in ein frisches Küchentuch einrollen, damit er beim Einrollen nicht bricht.

NÄHRWERTE PRO STÜCK: 280 kcal / F 20 g / KH 20 g / E 5 g

LOW CARB ROULADE MIT BEEREN

Portionen

Stück

Vorbereitung

Minuten

Backzeit

Minuten

Kalorien

194

kcal

Zutaten

Für den Teig
5 Eier
50 g Mandelmehl
1 TL Backpulver
50 g Birkenzucker
Prise Salz
Optional
etwas Backkakao
Für die Creme
250 g Magertopfen
200 ml Sahne
50 g Birkenzucker
Saft einer Zitrone
200 g frische Beeren deiner Wahl

Zubereitung

Backofen auf 180 Grad vorheizen.
Für den Teig die Eier trennen.
Das Eiweiß mit einer Prise Salz aufschlagen.
Das Eigelb mit dem Zucker schaumig schlagen.
Die restlichen Zutaten für den Teig unter die Eigelbmasse mischen.
Den Eischnee langsam unterheben.
Wer mag kann nun etwa 3 EL vom Teig in eine weitere Schüssel geben und mit dem Backkakao vermengen.
Nun mit einem Löffel kleine Flecken mit der Kakaomasse auf ein, mit Backpapier ausgelegtes, Backblech machen.
Für ca. 5 Minuten backen und aus dem Ofen nehmen.
Den restlichen hellen Teig darauf verteilen.
Für weitere 10-15 Minuten backen.
In der Zwischenzeit, für die Creme, die Beeren waschen und klein schneiden.
Die Sahne steif schlagen.
Topfen, Zucker, Zitronensaft und Beeren miteinander vermengen.
Die Sahne unterheben und die Creme kaltstellen.
Den Biskuitteig aus dem Ofen nehmen, noch warm in ein sauberes Küchentuch rollen und auskühlen lassen.
Den ausgekühlte Biskuit mit der Creme bestreichen und einrollen.
Für ca. eine Stunde in den Kühlschrank geben.