Wraps sind definitiv die kohlenhydratarme Alternative zum Sandwich. Für jemanden der sich keto-bewusst ernähren möchte, sind die vielen enthaltenen Kohlenhydrate im Sandwich jedoch nicht gerade von Vorteil. Und wenn wir ehrlich sind überwiegt doch oft das Brot im Gegensatz zur Füllung 😉 . Bei einem Wrap aus großen Salatblättern kannst du neben dem milden Geschmack des Salates die schmackhafte Füllung rundum genießen!

Zutaten für 2 Portionen

2 EL Kokosöl
2 Hühnerbrustfilets à 85g
55 g Karotten (1 Stück)
65 g Gurken (1/4 Stück)
1 Frühlingszwiebel
75 g grüne Paprika (1 Stück)
1 mittelgroße Tomate
4 große Salatblätter
1 Handvoll Speckwürfel
Für das Dressing
110 ml Kokosöl
25 g Mandelstifte
15 ml Olivenöl
30 ml Sojasauce
15 ml Apfelessig
1/4 TL gemahlener Ingwer
1/4 TL Salz

Zubereitung

Zuerst die Hühnerbrustfilets in 1cm dicke Streifen schneiden.
Erhitze anschließend das Kokosöl in einer Pfanne bei mittlerer Temperatur und brate darin die Streifen für etwa 10 Minuten an, bis sie goldbraun sind.
In der Zwischenzeit Karotten, Gurken und Paprika in Streifen, den Frühlingszwiebel in feine Scheiben und die Tomate in kleine Würfel schneiden und in eine Schüssel geben.
Für das Dressing Mandelstifte im Kokosöl bei mittlerer Hitze goldbraun sautieren, bis sie eine schöne Bräunung haben. Danach abkühlen lassen.
Anschließend alle Zutaten vermengen.
Jetzt das Dressing unter das geschnittene Gemüse heben.
Lege jetzt jeweils 2 große Salatblätter auf die Teller und verteile darauf das Gemüse und zu gleichen Teilen die Hühnerbruststreifen.
Zum Schluss noch mit Speckwürfel abrunden.

Durch die Salatblätter wird das Zusammenrollen zur echten Herausforderung. Daher gibt’s von mir auch nur “NACHHER”-Bilder 😉

NÄHRWERTE PRO WRAP: 439 kcal / F 40 g / KH 4 g / E 5 g