2
10 Minuten
15 Minuten
324 pro Portion
Wir achten bei der Zubereitung vor allem auf die Konsistenz, denn sie ist das A und O dieses Gerichtes đ©âđł. Es sollte schön cremig sein, darf aber nicht zu flĂŒssig oder fest werden đ. Also immer schön am Herd stehen bleiben und nach und nach die FlĂŒssigkeit unterheben. Wir garantieren euch, der Aufwand ist es wert đ. Wir haben bei diesem Rezept auf die Butter und Sahne verzichtet und somit eine gesunde Variante zubereitet.
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ZUTATEN
150 g Risotto-Reis
1Â kleine Zucchini
1Â kleine Zwiebel
1/2 Zehe Knoblauch
500 ml GemĂŒsebrĂŒhe
20 g Parmesan, frisch gerieben
Olivenöl
Salz, Pfeffer und Chilli
- Optional
1 Kugel BĂŒffelmozzarella, 125 g
ZUBEREITUNG
- Die Zucchini waschen, halbieren, vierteln und in dĂŒnne Scheiben schneiden.
- Die Zwiebel und halbe Knoblauchzehe schĂ€len und fein wĂŒrfeln.
- In einem Topf Ăl auf mittlerer Hitze erwĂ€rmen und die Zwiebel und den Knoblauch darin anrösten.
- Danach die Zucchini dazugeben und mit anbraten.
- Wenn das GemĂŒse weich, aber nicht gebrĂ€unt ist, den Reis in die Pfanne geben.
- FĂŒr eine Minute rĂŒhren und braten bis er leicht glasig ist.Â
- Nun nach und nach GemĂŒsebrĂŒhe hinzugeben und leicht einköcheln lassen.
- Das Risotto ist fertig, wenn es cremig ist, aber noch Biss hat.
- Wenn mehr FlĂŒssigkeit benötigt wird, kann man heiĂes Wasser dazugeben.
- Das fertige Risotto vom Herd nehmen, geriebenen Parmesan, Salz, Pfeffer und Chilli unterrĂŒhren.
- Nun fĂŒr ca. 2 Minuten ruhen lassen (Achtung das Risotto zieht noch etwas nach und wird fester).
- Optional kann beim Servieren noch der Mozzarella darĂŒber zerzupft werden.
NĂHRWERTE PRO PORTION: 324 kcal / F 4 g / KH 62 g / E 12 g
Zucchini-Risotto
2
10
Minuten15
Minuten324
kcalZutaten
150 g Risotto-Reis
1Â kleine Zucchini
1Â kleine Zwiebel
1/2 Zehe Knoblauch
500 ml GemĂŒsebrĂŒhe
20 g Parmesan, frisch gerieben
Olivenöl
Salz, Pfeffer und Chilli
- Optional
1 Kugel BĂŒffelmozzarella, 125 g
Zubereitung
- Die Zucchini waschen, halbieren, vierteln und in dĂŒnne Scheiben schneiden.
- Die Zwiebel und halbe Knoblauchzehe schĂ€len und fein wĂŒrfeln.
- In einem Topf Ăl auf mittlerer Hitze erwĂ€rmen und die Zwiebel und den Knoblauch darin anrösten.
- Danach die Zucchini dazugeben und mit anbraten.
- Wenn das GemĂŒse weich, aber nicht gebrĂ€unt ist, den Reis in die Pfanne geben.
- FĂŒr eine Minute rĂŒhren und braten bis er leicht glasig ist.Â
- Nun nach und nach GemĂŒsebrĂŒhe hinzugeben und leicht einköcheln lassen.
- Das Risotto ist fertig, wenn es cremig ist, aber noch Biss hat.
- Wenn mehr FlĂŒssigkeit benötigt wird, kann man heiĂes Wasser dazugeben.
- Das fertige Risotto vom Herd nehmen, geriebenen Parmesan, Salz, Pfeffer und Chilli unterrĂŒhren.
- Nun fĂŒr ca. 2 Minuten ruhen lassen (Achtung das Risotto zieht noch etwas nach und wird fester).
- Optional kann beim Servieren noch der Mozzarella darĂŒber zerzupft werden.
