2
10 Minuten
15 Minuten
324 pro Portion
Wir achten bei der Zubereitung vor allem auf die Konsistenz, denn sie ist das A und O dieses Gerichtes 
. Es sollte schön cremig sein, darf aber nicht zu flĂŒssig oder fest werden 
. Also immer schön am Herd stehen bleiben und nach und nach die FlĂŒssigkeit unterheben. Wir garantieren euch, der Aufwand ist es wert 
. Wir haben bei diesem Rezept auf die Butter und Sahne verzichtet und somit eine gesunde Variante zubereitet.
Drucken
ZUTATEN
150 g Risotto-Reis
1 kleine Zucchini
1 kleine Zwiebel
1/2 Zehe Knoblauch
500 ml GemĂŒsebrĂŒhe
20 g Parmesan, frisch gerieben
Olivenöl
Salz, Pfeffer und Chilli
- Optional
1 Kugel BĂŒffelmozzarella, 125 g
ZUBEREITUNG
- Die Zucchini waschen, halbieren, vierteln und in dĂŒnne Scheiben schneiden.
- Die Zwiebel und halbe Knoblauchzehe schĂ€len und fein wĂŒrfeln.
- In einem Topf Ăl auf mittlerer Hitze erwĂ€rmen und die Zwiebel und den Knoblauch darin anrösten.
- Danach die Zucchini dazugeben und mit anbraten.
- Wenn das GemĂŒse weich, aber nicht gebrĂ€unt ist, den Reis in die Pfanne geben.
- FĂŒr eine Minute rĂŒhren und braten bis er leicht glasig ist.
- Nun nach und nach GemĂŒsebrĂŒhe hinzugeben und leicht einköcheln lassen.
- Das Risotto ist fertig, wenn es cremig ist, aber noch Biss hat.
- Wenn mehr FlĂŒssigkeit benötigt wird, kann man heiĂes Wasser dazugeben.
- Das fertige Risotto vom Herd nehmen, geriebenen Parmesan, Salz, Pfeffer und Chilli unterrĂŒhren.
- Nun fĂŒr ca. 2 Minuten ruhen lassen (Achtung das Risotto zieht noch etwas nach und wird fester).
- Optional kann beim Servieren noch der Mozzarella darĂŒber zerzupft werden.
NĂHRWERTE PRO PORTION: 324 kcal / F 4 g / KH 62 g / E 12 g
Zucchini-Risotto
2
10
Minuten15
Minuten324
kcalZutaten
150 g Risotto-Reis
1 kleine Zucchini
1 kleine Zwiebel
1/2 Zehe Knoblauch
500 ml GemĂŒsebrĂŒhe
20 g Parmesan, frisch gerieben
Olivenöl
Salz, Pfeffer und Chilli
- Optional
1 Kugel BĂŒffelmozzarella, 125 g
Zubereitung
- Die Zucchini waschen, halbieren, vierteln und in dĂŒnne Scheiben schneiden.
- Die Zwiebel und halbe Knoblauchzehe schĂ€len und fein wĂŒrfeln.
- In einem Topf Ăl auf mittlerer Hitze erwĂ€rmen und die Zwiebel und den Knoblauch darin anrösten.
- Danach die Zucchini dazugeben und mit anbraten.
- Wenn das GemĂŒse weich, aber nicht gebrĂ€unt ist, den Reis in die Pfanne geben.
- FĂŒr eine Minute rĂŒhren und braten bis er leicht glasig ist.
- Nun nach und nach GemĂŒsebrĂŒhe hinzugeben und leicht einköcheln lassen.
- Das Risotto ist fertig, wenn es cremig ist, aber noch Biss hat.
- Wenn mehr FlĂŒssigkeit benötigt wird, kann man heiĂes Wasser dazugeben.
- Das fertige Risotto vom Herd nehmen, geriebenen Parmesan, Salz, Pfeffer und Chilli unterrĂŒhren.
- Nun fĂŒr ca. 2 Minuten ruhen lassen (Achtung das Risotto zieht noch etwas nach und wird fester).
- Optional kann beim Servieren noch der Mozzarella darĂŒber zerzupft werden.
