Name: Veganes Ananas-Curry
Prep time: 10 min
Cook time: 25 min
Total time: 35 min
Ingredients: 1/2 Ananas; 160 g Sojageschnetzeltes; 150 g Erbsen; 1 Knoblauchzehe; 2 EL Currypulver; 1 EL Garam Masala; 1 EL Paprikapulver; 2 EL Tomatenmark; 2 EL Sojasauce; 200 ml vegane Sahne; 100 ml Gemüsebrühe; 1 EL Sesamöl; 150 g Wildreis; Salz und Pfeffer; Koriander

Portionen

2-3

Vorbereitung

10 Minuten

Kochzeit

25 Minuten

Kalorien

429 pro Portion

Wir lieben es ein würziges Curry zuzubereiten 😍. Einerseits weil es wirklich schnell und einfach gemacht ist und andererseits weil es geschmacklich jedes Mal aufs Neue ein wahres Erlebnis ist 🤤. Bei dieser Variante habe wir uns für eine vegane Alternative entschieden und die Ananas als süße Komponente gewählt 🍍😋.

ZUTATEN

1/2 Ananas
160 g Sojageschnetzeltes
150 g Erbsen
1 Knoblauchzehe
2 EL Currypulver
1 EL Garam Masala
1 EL Paprikapulver
2 EL Tomatenmark
2 EL Sojasauce
200 ml vegane Sahne
100 ml Gemüsebrühe
1 EL Sesamöl
150 g Wildreis
Salz und Pfeffer
Optional
Koriander

ZUBEREITUNG

Zu Beginn den Reis waschen und laut Packungsanweisung zubereiten.
In der Zwischenzeit die Ananas und den Knoblauch schälen und kleinschneiden.
In einer beschichteten Pfanne Sesamöl erhitzen.
Nun den Knoblauch, gemeinsam mit dem veganen Geschnetzelten, scharf anbraten.
Die trockenen Gewürze und das Tomatenmark dazugeben, kurz mit anrösten.
Mit Sojasauce, veganer Sahne und Gemüsebrühe ablöschen und für ca. 15 Minuten, bei mittlerer Hitze, einkochen.
Zum Schluss die Ananas und Erbsen dazugeben und für weitere 5-10 Minuten kochen.
Gemeinsam mit dem Reis anrichten und falls gewünscht mit Koriander vollenden.

NÄHRWERTE PRO PORTION: 429 kcal / F 42 g / KH 44 g / E 12 g

Veganes Ananas-Curry

Portionen

2-3

Vorbereitung

Minuten

Kochzeit

Minuten

Kalorien pro Portion

429

kcal

Zutaten

1/2 Ananas
160 g Sojageschnetzeltes
150 g Erbsen
1 Knoblauchzehe
2 EL Currypulver
1 EL Garam Masala
1 EL Paprikapulver
2 EL Tomatenmark
2 EL Sojasauce
200 ml vegane Sahne
100 ml Gemüsebrühe
1 EL Sesamöl
150 g Wildreis
Salz und Pfeffer
Optional
Koriander

Zubereitung

Zu Beginn den Reis waschen und laut Packungsanweisung zubereiten.
In der Zwischenzeit die Ananas und den Knoblauch schälen und kleinschneiden.
In einer beschichteten Pfanne Sesamöl erhitzen.
Nun den Knoblauch, gemeinsam mit dem veganen Geschnetzelten, scharf anbraten.
Die trockenen Gewürze und das Tomatenmark dazugeben, kurz mit anrösten.
Mit Sojasauce, veganer Sahne und Gemüsebrühe ablöschen und für ca. 15 Minuten, bei mittlerer Hitze, einkochen.
Zum Schluss die Ananas und Erbsen dazugeben und für weitere 5-10 Minuten kochen.
Gemeinsam mit dem Reis anrichten und falls gewünscht mit Koriander vollenden.