Name: Low Carb Puddingkuchen
Ingredients: 1 Ei (Größe L); 75 g Magertopfen; 100 ml Mandelmilch; 25 g Caseinpulver Vanilla-Creme (optional Protein Pulver); 15 g Instant Oats; 2 g Backpulver; Prise Salz; 30 g Xucker; 3-5 Tropfen Flave Drops “Butterkeks”; 125 ml ungesüßte Mandelmilch; 10 g Vanille Puddingpulver; 3-5 Tropfen Stevia Flave Drops “Vanille”; 25g Mandeln gehackt und halbiert; 1EL Xucker

Ein Kuchen, drei Schichten – heute wird gezaubert 🥧! Ein fluffiger Kuchenteig, eine feine Vanille-Puddingcreme, ein crunshiges Mandeltopping. Mein einfaches Puddingkuchen Rezept ist jede Sünde wert.

Zutaten

Für den Teig
1 Ei (Größe L)
75 g Magertopfen
100 ml Mandelmilch
25 g Caseinpulver Vanilla-Creme (optional Protein Pulver)
15 g Instant Oats
2 g Backpulver
Prise Salz
30 g Xucker
3-5 Tropfen Flave Drops “Butterkeks”
Für den Pudding
125 ml ungesüßte Mandelmilch
10 g Vanille Puddingpulver
3-5 Tropfen Stevia Flave Drops “Vanille”
Für das Topping
25g Mandeln gehackt und halbiert
1EL Xucker

Zubereitung

Zuerst das Ei trennen.
Das Eiweiß mit allen anderen Zutaten für den Teig vermengen und in eine Kuchenform (ca. 14 cm Durchmesser) füllen und gleichmäßig verteilen.
Für den Pudding Mandelmilch, Puddingpulver und Stevia Flave Drops miteinander verrühren und aufkochen.
Danach etwas abkühlen lassen und das Eigelb unterrühren.
Vorsichtig auf dem Teig verteilen, etwas anklopfen, es sollte sich keine Luft zwischen Teig und Pudding befinden und bei 160 Grad Umluft für 20 Minuten backen.
Vor dem Servieren Mandeln in einer Pfanne anrösten und Xucker unterrühren. Auf einem Backpapier auskühlen lassen.
Puddingkuchen aus dem Ofen nehmen, abkühlen lassen und Nüsse darauf verteilen.

NÄHRWERTE PRO KUCHEN: 126 kcal / F 6 g / KH 7 g / E 11 g