Zucker und Mehl kannst du für heute im Schrank lassen 😉 . Mein Low Carb Bananenbrot ist ein toller Ersatz für einen Kuchen und passt sogar in einen gesunden Ernährungsplan. Denn statt dem herkömmlichen Mehl oder Zucker werden bei diesem Rezept Zutaten wie Mandelmehl, gemahlene Mandeln und Eier für die Konsistenz und Bananen für die Süße verwendet.
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Zutaten für eine Kastenform
2 sehr reife Bananen
1 EL Kokosöl (geschmolzen)
100 g Mandelmehl
50 g gemahlene Mandeln
1 Päckchen Weinstein-Backpulver
1 TL Zimt
3 Eier
1 Prise Salz
1 TL Bourbon-Vanille
1 Banane für die Deko
Zubereitung
- Backofen auf 180 °C Heißluft vorheizen.
- Zuerst die Bananen schälen und pürieren.
- Anschließend die Eier trennen. Eigelb und Bananen mit Kokosöl, Mandelmehl, Backpulver, Zimt und Bourbon-Vanille mischen.
- Nun das Eiweiß mit einer Prise Salz steif schlagen und vorsichtig unter die Mandelmasse heben.
- Masse in die Kastenform füllen, eine Banane halbieren, darauf legen und für 45 – 50 Minuten goldbraun backen.
- Abkühlen lassen und dann vorsichtig aus der Form nehmen.
NÄHRWERTE PRO SCHEIBE: 170 kcal / F 8,5 g / KH 12,5 g / E 10,5 g
Low Carb Bananenbrot
170
kcalZUTATEN FÜR EINE KASTENFORM
2 sehr reife Bananen
1 EL Kokosöl (geschmolzen)
100 g Mandelmehl
50 g gemahlene Mandeln
1 Päckchen Weinstein-Backpulver
1 TL Zimt
3 Eier
1 Prise Salz
1 TL Bourbon-Vanille
1 Banane für die Deko
ZUBEREITUNG
- Backofen auf 180 °C Heißluft vorheizen.
- Zuerst die Bananen schälen und pürieren.
- Anschließend die Eier trennen. Eigelb und Bananen mit Kokosöl, Mandelmehl, Backpulver, Zimt und Bourbon-Vanille mischen.
- Nun das Eiweiß mit einer Prise Salz steif schlagen und vorsichtig unter die Mandelmasse heben.
- Masse in die Kastenform füllen, eine Banane halbieren, darauf legen und für 45 – 50 Minuten goldbraun backen.
- Abkühlen lassen und dann vorsichtig aus der Form nehmen.
