LINSENSALAT MIT MANGO

Uns passiert es so oft, dass wir für ein bestimmtes Gericht zu viele Linsen kochen und dann immer überlegen, was wir damit machen können 🤷🏻‍♀️. Da ist uns dieser erfrischende Linsensalat mit Mango eingefallen 💡. Der Ofen und Herd bleiben aus und die einzige richtige Arbeit ist das Schnippeln des Gemüses. Die Mango ist hier das wahre Geschmackshighlight 🤩. Dazu noch ein leichtes Tahin-Dressing und ein schon ist ein wirklich geschmacksintensiver Salat gezaubert 🤤.

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ZUTATEN

• 250 g Linsen

• 1 Gurke

• 300 g Tomaten

• 1 Mango

• 1 rote Zwiebel

• Für das Dressing

• 2 EL Olivenöl

• 1 EL Tahin

• Saft einer halben Zitrone

• 1 EL Ahornsirup

• 1 EL Essig

• 1 Knoblauchzehe

• Petersilie

• Salz und Pfeffer

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ZUBEREITUNG

• Das Gemüse gut waschen (falls gewünscht kann die Gurke geschält werden).
• Die Zwiebel schälen und gemeinsam mit dem restlichen Gemüse in kleine Stücke schneiden.
• Alles, zusammen mit den Linsen, in eine tiefe Schüssel geben.
• Für das Dressing den Knoblauch schälen und mit der Petersilie klein schneiden.
• Alle weiteren Zutaten in ein kleines Gefäß geben und gut miteinander vermengen.
• Das Dressing wird nach und nach dickflüssiger werden.
• Nun über den Salat verteilen und nochmal mit Salz und Pfeffer abschmecken.

NÄHRWERTE PRO STÜCK: 260 kcal / F 8 g / KH 26 g / E 9 g

Linsensalat mit Mango

Portionen

2-3

Vorbereitung

15

Minuten

Kalorien pro Portion

260

kcal

Zutaten

• 250 g Linsen

• 1 Gurke

• 300 g Tomaten

• 1 Mango

• 1 rote Zwiebel

• Für das Dressing

• 2 EL Olivenöl

• 1 EL Tahin

• Saft einer halben Zitrone

• 1 EL Ahornsirup

• 1 EL Essig

• 1 Knoblauchzehe

• Petersilie

• Salz und Pfeffer

Zubereitung

• Das Gemüse gut waschen (falls gewünscht kann die Gurke geschält werden).
• Die Zwiebel schälen und gemeinsam mit dem restlichen Gemüse in kleine Stücke schneiden.
• Alles, zusammen mit den Linsen, in eine tiefe Schüssel geben.
• Für das Dressing den Knoblauch schälen und mit der Petersilie klein schneiden.
• Alle weiteren Zutaten in ein kleines Gefäß geben und gut miteinander vermengen.
• Das Dressing wird nach und nach dickflüssiger werden.
• Nun über den Salat verteilen und nochmal mit Salz und Pfeffer abschmecken.

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